Fesleğen Mantarı Sinop Halkına Yeni Bir Gelir Kapısı Oluyor!
Kişiler, genellikle makarna sosu, çorbalar ya da sotelenerek tüketilen yenilebilen bir mantar türü olan “boletus edulis” mantarını bulmak için doğada zaman harcıyorlar. Ormanlık alanlara giden vatandaşlar, buldukları mantarları sepetlere doldurup satış yapmak amacıyla il dışındaki tesislere gönderiyorlar.
Mantarlar Kilosu 600 Liradan Alınıyor
Firmalar tarafından kontrol edilerek kilosu 600 liradan alınan mantarlar, il dışındaki tesislere gönderilmek üzere araçlara yükleniyor. Bölgede mantar alımı yapan İhsan Kapusuz, Türkiye’nin dört bir yanından mantar topladıklarını belirtti.
Sinop’ta toplanan mantar türlerinin çoğunlukla yemeklerde kullanıldığını ifade eden Kapusuz, bu mantarların büyük bir kısmının yurt dışına ihraç edildiğini söyledi.
Kapusuz, her mevsimde çıkan farklı mantar türlerinin bulunduğunu belirterek, “İlkbaharda çıkan mantarların ardından diğer türler gelir. Borazan, siyah gibi farklı türlerin hepsini alıyoruz.” dedi.
Doğal yoldan yetişen mantarların bölge halkına gelir sağladığını ve ihracata katkıda bulunduğunu vurgulayan Kapusuz, “Mantarlar yemeklerde kullanılıyor. Avrupa ülkelerine ihraç ediliyor. Burada son bir haftada en az 20 milyon lira para döndürdük.” şeklinde konuştu.
Kapusuz, geçen yıla göre mantar rekoltesinde düşüş yaşandığını da sözlerine ekledi.
Ormanı Terk Edip Mantar Toplama Hikayeleri
Mantar toplayan Ertan Yıldız, mantardan ek gelir elde ettiklerini dile getirdi. Günün yaklaşık 4 saatinde mantar aradığını belirten Yıldız, stres atıp aile bütçesine katkıda bulunduklarını söyledi.
Aysel Akgül, mantar toplamanın zorluğuna rağmen yorgunluğa değdiğini belirtti. Mantar türlerini ayırt edebileceğini belirten Akgül, “Zehirli, zehirsiz mantarları ayırt edebiliyorum. Mantarı tanımak şart.” dedi.
Akgül, doğada olmayı sevdiğini ve mantar toplayarak aile bütçesine katkı sundukları için mutlu olduklarını ifade etti.
Mantar Toplarken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Sinop Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Avlama ve İşleme Teknolojisi Bölümü Dr. Öğretim Üyesi Yakup Erdem, vatandaşları zehirli mantarlar konusunda uyararak, mantarları tanımak için bilimsel yayınları takip etmeleri gerektiğini vurguladı.
Erdem, “Mantarları çevreye atmamalı ve ince temizlik yapılmalıdır. Gözenekli sepetlerde saklanmalıdır. Poşetlerde veya kapalı kaplarda mantar saklamak mantarın bozulmasına neden olabilir.” şeklinde uyardı.
Doğada fesleğen ya da çörek mantarına benzeyen farklı mantar türleri olduğunu belirten Erdem, mantarların zehirli olup olmadığını belirlemenin kolay olmadığını söyledi. Mantarları toplayanların dikkatli olmaları gerektiğini ifade etti.
